第89章 酿酒（1/2）

第89章酿酒

酿酒家家都会，粮食酿的米酒，烧酒,还有水果酿出的各种果酒，因为朝廷并没有禁酒令,酒也不是专管专卖的，所以市场上到处有卖。

目前还没有人想过要用蒸馏的手段提高酒的度数,所以各种酒的酒味都偏淡一些,不是那种牛饮或是体质特殊的人,想喝醉其实也蛮难的。

葡萄在大齐境内生长的不少，拿来做水果吃的多,酿酒的不多。

因为按着一般制酒的方子制出来的葡萄酒又酸又涩，根本无法入喉。

小鱼做葡萄酒可是有秘方的。

这秘方搁在现代,只要能上个网,随便哪里都搜得到,唐小鱼念大学那时候,每年放暑假的时候都会买几十斤葡萄在家里酿点,当然,因为她也不爱喝酒味儿大的,一般就是简单发酵,度数低得就当是葡萄汁喝了。

这秘方她暂时还不想泄露出去，她还指着这法子骗，不对，是赚回来一个庄子呢！

唐小鱼一想到李放说的种满了葡萄苗，搭满葡萄架的京郊农庄，那小心脏就扑腾扑腾跳得厉害。

小鱼和碧桃两个，认真地把每颗葡萄都检查了一遍，有烂的，瘪的都弃之不用，然后拿清水略洗了两遍。

碧桃手巧心细，小鱼特地叮嘱她不要不洗得太细，只要将葡萄皮上的浮灰冲掉就行，那一层白霜是很好的营养物，还指着它帮着发酵呢，可不能浪费了。

洗净的葡萄她们一颗颗放在宽大的竹匾上，三篓子葡萄放了十几张匾，丫鬟们帮着搬来几张木几，十几个排满葡萄的大匾在院子里一字排开，在阳光下闪着晶莹的紫光，像珍珠一样，漂亮极了。

常宁找了好几个青瓷酒坛子来，是她找了许氏从库房里拿来的，据说以前藏过御酒。几个人将坛子洗干净了也放在阳光下曝晒。小鱼找了韩福家的，让她请了几个工匠就在荇翠馆她的屋子后头，沿墙盖了个竹棚子，原本就是背阴的地方，再加几层竹帘挡风遮雨，又加了一排竹架子，打算酿酒的坛子就放这儿了。

倒不是说韩家没有酒窖子，小鱼想着，这是她在这世上头回做葡萄酒，样样要仔细着，还是放在眼前心里最踏实。

葡萄放在匾上晒了一天，将水份晾干了，碧桃清场，将院子里头帮忙的丫头婆子全赶了出去，然后三人一起，将匾里的葡萄一粒粒捏碎了放到坛子里。

三人都换了干净的麻布衫，拿洗净的麻布将口鼻都蒙上，常宁一边捏葡萄一边看小鱼往坛子里撒白糖。

“姐，糖要放多少？”

“为什么要放这么多糖啊，酿葡萄酒不用酒曲吗？”

常宁简直就是十万个为什么，小鱼都不知道她脑子怎么长的，帮个忙也有那么多问题。

“快捏吧你，还有这么多呢！”

常宁很听话，只是捏葡萄的时候时不时偷偷扔一个到自己嘴里去。

一个个酒坛子里都装了差不多半坛略多一点的碎葡萄，三人又拿来湿纱布一层层把坛口盖上。然后又一个个搬到屋后的竹架子上放好。

弄好这一切，碧桃才打开了院门放那些满心好奇的丫头婆子们进来收拾打扫。

满院子飘着葡萄的甜香，让人舌底生津，食指大动。

以前小鱼自己弄酒酿的时候常宁都没这么积极过。不过这回不同，常宁对甜甜的葡萄酿成的酒充满了期待，当晚就跟小鱼挤了一个被窝，说是要见证葡萄酒诞生的过程。

两个吃货窝在一张床上，叽叽喳喳说了大半夜的话才沉沉睡去。

到了第二天，等用过早饭后，两个丫头跑去看葡萄酒，见那缸里已经有些气泡了。小鱼松了口气，知道开始发酵了，便和常宁一个拿了一个木勺子，轻轻将葡萄汁搅了搅。

韩家上下都知道小鱼在给荣王府做葡萄酒了，上自韩纶下至守门的婆子，都对小鱼酿酒充满了好奇。

馋嘴的韩汶更是三天两头往荇翠馆跑，每回看到小鱼和常宁两个拿木勺搅酒就馋得直滴口水。

过了十一二天，小鱼觉得头酵差不多了，又搬来几个干净的新坛子，和常宁碧桃一道儿，极小心地将酒液分离出来，拿煮过烘干的细纱布将那些皮、籽儿和杂质都滤过，纱布隔下来的杂质又拿了一个小坛子来，用力挤了挤，挤了大半坛子汁水另外搁着了。

因酒还要二次发酵，小鱼让人去外头卖黄酒的铺子里买了两斤封坛口的黄泥来，加水和匀了用来封坛口。

这回不用每天几回去搅和酒汁了，她们觉得手上轻松了许多，巴巴儿等那二道酒自发酵了七八天，三个丫头就把那大半坛二道酒启了封，几个人□□地尝了一回。

经过二次发酵，这葡萄酒的味道变得醇和了许多，甜丝丝的味道不错。

小鱼就把这小半坛子初酿的葡萄酒分了一点给韩家人尝。女人们都很喜欢，不过男人们喝了之后又觉得甜了些。

常宁就有些泄气，觉得是不是酿得不够好。

“没事，我们这才酿了几天啊，这些酒度数低得很，咱们拿来当饮料是不错的。等再置一个月，这酒味会浓郁许多，咱们想喝多点都不成了。”

常宁这才安下心来。

小鱼就把酒坛子交给她看着，自己去摆弄常氏送给她的小园子去了。

其间李放又来过两回，想看看酒酿得如何，小鱼只领他去看酒坛子，一口酒也没给他试，把他馋得，恨不得把酒坛子都抱回王府里去。

“你不是说你娘要办赏菊宴？怎么到现在都没消息了？”小鱼把园子里那个小池塘的水放了，底下铺了厚厚一层塘泥，她埋下去的子藕已经发出新叶，铜钱大小的碧绿叶片飘在浅浅的水面上，青翠娇嫩。

李放蹲在池塘边看她卷着裤腿站在水里一点点地去捞池子里长的眼子草、牛毛毡、四叶萍这些杂草，忍不住唤她：“这些事你让下头人去做吧，水这么凉，你别冻出病来。”

“没事没事。”小鱼对他摇手，“我闲着也是闲着。”池水本就不大，捞一会也就捞完了，她跳出池子，到一边拿干净的水冲洗腿上脚上的污泥。

小鱼的小腿笔直，皮肤上沾满了黑色的污泥，更显得皮肤雪白，李放觉得眼睛有点花，想把视线移开却又有点舍不得。

他瞧了瞧左右，除了自己带来的几个护卫并没旁人，便拿了开玩笑的口吻对她说：“喂，你露这么长一截腿出来可都让我瞧见了。”

小鱼对他翻个白眼儿。

“呐，你知不知道，姑娘家的腿要是被男人瞧见了，可是要嫁给他当老婆的。”李放嘿嘿奸笑，“小鱼儿，不如你给我当老婆吧。”

“啧啧。”唐小鱼放下水盆，两手一叉腰，挑眉看着他，“你小时候光屁股的样子不知道被多少女人看过，你怎么不全都娶了当老婆？”

李放眉毛立起来了：“喂，唐小鱼！”