第四十章 厨师小队(1/2)
艾伦同006将中午的餐盘洗完。[.mhtxs.]
006选择去休息一会儿,现在离晚上的饭点还有一段时间。
艾伦到用餐厅,用餐厅很安静,柜台上安娜也不知去哪了,现在整个餐馆都处于歇业状态。
“咚咚咚。。。”艾伦听到了微弱的声音,声音是从后台厨房中传出来的。
艾伦进入到厨房,发现一个带着厨师帽子的男人正在快速切菜着,胸前挂着“003”的铭牌号,003长得挺年轻,他切菜的速度非常之快,一个完整的辣椒在他的手中,一秒不到便四分五裂。
艾伦在一旁认真观看着,003都没发觉到艾伦的到来。
在将所有红辣椒切完后,003擦拭了额头上的汗水,到这时003才发现艾伦,看着艾伦胸前的铭牌号,知道了眼前的少年是餐馆新的员工。
“厨师先生,你好。”艾伦主动同003打招呼。
“不用这么客气,在餐馆叫我003就行了。”
“好的,003看上去,你现在挺累的,为什么不去休息一下呢。”艾伦问道。
“这不是在准备,下午开馆后,烹饪所需要的菜吗,烹饪时在准备菜可能会来不及。”003说道。
“那其他厨师呢,他们不帮你忙吗。”艾伦问道。
“因为这是我的工作,我在烹饪中负责刀工这一个环节的。”
003知道艾伦不知道烹饪时的分工,同艾伦解释道:“一个完整的厨师小队一般由三人组成,一名主刀工,负责菜的挑选与切割,通常还负责菜品后期的修饰。[mhtxs.]一名主火候,负责对火与温度的把握,主要负责主食与汤的制作,还有一名主厨,当然有的实力强大的主厨一人能包办所有烹饪环节。”
“我就是餐馆中负责刀工这一环节的,菜都是我负责切的,听大厨说你想当厨师,不知你刀工如何,要不要露一手。”003给了艾伦一块白色的豆腐说道。
“乐意至极。”艾伦接过豆腐。
“怎么个切法。”艾伦问。
“六刀,二十七块小豆腐。”003说着。
豆腐确实能检验一个的刀工,豆腐很软很弹,不好下刀,而如果要把豆腐整齐切成一样大小,更要花费一些功夫。
艾伦从空间戒指中取出自己御用小刀。
003看到突然出现在艾伦手中的小刀很吃惊,变魔术的吗。
艾伦一刀一刀整整齐齐的切着,很快二十七块大小完全一样的小豆腐块生成,用时六秒。
003拿起一块小豆腐,点评道:“虽然豆腐大小都一样,但你用时太多了。”
“用时多影响吗?”艾伦想着。
003又拿起一块大豆腐放在案板,他要给艾伦示范一下,切豆腐的正确姿势。
“四裂!”
003用菜刀切割豆腐,又是一秒将豆腐切开分裂开来,不对精确到毫秒应该是用时1.5秒,他现在属于一秒四刀的境界。
看着艾伦很呆滞的表情,003只以为艾伦被自己的刀工吓到了,安慰道:“不用羡慕,这是我单身二十五年所练就的手速。”
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