第132章 厨神和厨师的区别（1/2）

“居然敢以益智冠名，傲气十足啊，就点这个益智黄花菜了。”王老怪微微翘起了下巴。

“好，小琴姑娘，再给我和王大胖点上两份益智黄花菜。”李海摸着小胡子的赶紧跟上。

后面还有闻讯赶来的学生都没有吃上益智黄花菜，可见高小冷一开始的担心完全就是杞人忧天，他只需要做好一个厨子的本职工作就可以了。

高小冷不再担心益智黄花菜的食客方面的问题了，他现在则要全身心的做好这个益智黄花菜。

高小冷先把系统提供的黄花菜仔细地清洗干净，其实这些黄花菜每一株都是晶莹剔透的闪着微弱光芒的，其上面也不可能有什么脏污的，只是益智黄花菜的做法大全上要求的需要清洗，高小冷只是照做罢了。

在清洗这些黄花菜的时候，高小冷始终都没有沾手，这是高小冷总结的小技巧，如果是做普通的菜品还无所谓，越是高端的菜品，越是不可以沾手，也不可以沾染其他的味道。

高小冷是用避味筷子夹着黄花菜一根一根的清洗的，而且洗菜的水竟然是系统提供的深海泉水。

恐怕那一百块的菜价连这些洗菜水也买不来吧！

现在高小冷已经不再顾忌食材及成本的问题了，他现在已经进入了追求菜品极致味道的境界了，为了做出极品美味，他已经有些疯狂，他甚至理解当年干将莫邪以身投入练剑的烘炉祭剑的牺牲精神了。

高小冷用避味筷子夹着那晶莹剔透的黄花菜在深海泉水里清洗，其手法也是非常的刁钻古怪，那种抖动和摇摆，可以把黄花菜上可能的脏污清洗干净，同时又不会伤及到黄花菜的本体。

就是这么一个简简单单的洗菜动作，如果深入研究的话，都会有无穷无尽的学问，可见厨艺的空间真是地厚天高，高小冷的厨艺越高，他感到自己需要提升的空间越多。

下一步是把洗好的黄花菜在沸水里焯一下，这个动作看似简单，却是这道菜是否能够成功的关键，越是家常菜想要做的好吃则越难。

这沸水是保证黄花菜适度膨胀之必须，当然，如果是普通的黄花菜，这沸水还可以起到灭菌杀毒的功效。

可是，为了保证黄花菜的口感，则必须选择最新鲜最娇嫩的黄花菜，而这样的黄花菜被沸水一焯，不但会伤了其营养成分，还会严重的影响口感。

这看似无法调和的矛盾，就只有用超绝的厨艺来化解了。

这个厨艺技巧也非常简单，那就是一个“快”字。

高小冷用避味筷子夹着一株黄花菜，只用了998毫秒就完成了一次的焯菜的动作。

这样娇嫩的黄花菜在沸水中是不可以超过一秒钟的，所以高小冷只用了998毫秒。

可是做好这道菜的另一个门槛又来了，那就是只用998毫秒焯一下的黄花菜并不好吃。