第78章 竹筒饭（一）（2/2）

彭外婆道，这制作竹筒饭的竹子当选三年内的新竹为上佳，新竹水分多耐烧。

众所周知，鲜竹沥怎么得来，还不是得用火烧，所以竹筒饭好吃不是没道理的，竹子烧出来的鲜竹沥带甜味，沁入米饭中就是竹子香，烧出来的饭菜它能不香吗？

葳蕤的竹林里，多的是这样的新竹，要知道一场山雨，竹子一夜直接就能陡增两米，目光所及的苍绿色皆是新竹。

凌大成身先士卒，选了一棵山坡边上的竹子就是哐哐一顿砍，抱着竹子往坡下跑，歪倒下来的竹子，好长好长。

带着几支竹子回到家，路上大伙商量好的，今夜就吃竹筒饭了，就当做试验，多试几次，熟能生巧。

家里的糙米加穇子再加些粗糯米做成杂粮米浸到缸里泡发一下，杂粮米能降低白米饭的成本，又比较能抗饿，很适合这些在外闯荡的汉子保存体力。

至于小菜，家里有一些腊肉和菌菇，先用它们做试验吧。

竹筒饭里要卖什么小菜明日看情况再定，尽量是易烹煮容易熟的小菜就行。

砍下来的竹子砍成长度不超过八寸，两头留长一寸锯成单节，一头不要结巴，用于装米。

这可能是最古老的竹筒饭制作方式了，梧桐想自己在前世见到的竹筒饭都是卧式正面开孔的。

烧好热水，将水灌进竹筒内壁清洗掉里头的竹屑，竹子表面也用水擦洗干净杂质。

一刻钟左右，杂粮米已经浸泡得差不多了，沥干水分放入酱油调味料与腊肉片菌菇丁拌匀，灌入竹筒里。

彭外婆在旁盯着，事无巨细一点点的讲解，放料时要一直摇晃抖动竹筒，饭菜也不能放得太满，一会还得加水，大概三分之二的高度就行，摇匀敲打竹节，这个过程像盖商品房时给水泥柱子做振捣，但这儿，就靠彭氏的手感了。

最后用芭蕉叶将装米口堵上，所有的竹筒饭依站立摆放到火炉上边上烧烤，这个过程，人也不是非得守在火边，但是柴火过旺时就要转动竹筒，或是不断给竹身喷水，以免温度过高烧穿爆开造成浪费。

彭氏先后挑出了几节竹筒，这些的竹节从墨绿色变作发黄发软的旧青色，就是煮好了。

梧桐在心底计时，过程大概两刻钟左右。

待到竹筒温度冷却，凌大成拿着开山刀破竹。

众人摩拳擦掌，一脸期待地等着最后那一哆嗦。

随着“咔”地一声，自刀口砍下的位置，变软变脆的竹节立刻向下裂开一条缝，凌大成小心翼翼用刀身涨开上层盖板，平放竹筒，揭盖。

“哇！”这是孩子们情不自禁发出地共同心声。

破盖的瞬间，米香混着竹香扑鼻而来。

香菇腊肉切成小块，与杂粮饭一同烹煮，使得每一粒米饭都浸透出油光来，腊肉的红亮光泽和菌菇丁的金黄，与又白又紫的杂粮饭交错呈现丰富的色彩，令人看了就很有食欲。

彭氏解颜而笑，“成了，快尝尝吧！”

孩子们的手就在凌大成眼皮底下打架，凌大成无奈苦笑，嚷嚷着看不见了，孩子们才收起玩心，等着大舅（阿爹）将定型的竹筒饭，一节节分给孩子们。