第95章 烤葱肠（一）（2/2）

大肠就在手边，且都已经用醋、盐和面粉里里外外洗得干干净净，耗了不少时间呢，所以猪大肠入锅中焯水，入葱段，姜片，料酒去腥。

等着大肠煮开的时间，就去养鱼的水缸里捞了一条三四斤重的大鲤鱼。

大鲤鱼刚跃出水面那会扑腾得厉害，梧桐生怕被鱼尾狂扇六百下耳光，随它蹦跶到泥地上，折身拿着菜刀出来，对着鱼头哐哐就是两下子，那画面，简直不忍直视……

梧桐有那么一瞬，很怀念前世的酒店预制菜啊！

提起鱼头正要往水池边去，一转身，就见后院门口杵着一彪形大汉，二人目光一对，都有种被雷劈的感觉。

大汉看她，不过十二三的年纪，对鱼儿下手居然那么凶残，鱼血可谓飙得一身都是。

她看大汉看她那不可置信的目光，就知对方目睹杀鱼全过程，这明显不是孩子能干的活儿，怎么办，他若问起如何解释？

当然了，这想法冒出来的下一秒，大汉的反应明显比她还慌，转身回去还被门框敲了脑门。

若说她杀鱼的举动可怖，但她也只是个厨子啊，厨子料理鸡鸭鱼麻利是一码事，也没有那个厨子因为会杀鱼跑去杀人吧，汉子躲啥咧？

俗话说得好，自己心中装着屎，看谁都像装着屎！！

正常人的反应不应该是，哦，看不出啊小伙子，手上劲还蛮大嘛。

要知道，那人看上去至少是她的三个，还用得着怕她？

梧桐切了一声，继续杀她的鱼去。

五两银子的席面啊，几乎是他们大宝贝一天半的毛利，一定要狠狠把握住。

但要做成这单生意，按照她平时那样炒菜的价格，还不得把手给炒断？

看来，到她放大招的时候了。

将大鲤鱼置于砧板上，杉桐立时闪现，问她要怎么料理？

“我自己来，三姐，你洗个大笸箩，摘些香蒲草垫上，准备两碟蘸水，一碟酸辣蒜泥油，一碟花生黄豆芝麻干蘸，把腊肉香肠……芋头花生啥的都蒸上。”

“好。”

“四姐，你把仔肠洗出来，对了，先切花刀切成小段再下面粉，洗干净些。”

思桐脸上现出一分为难，“这个……我不会。”

“我来我来！”凌大成处理完外头的事进来帮忙了。

那头猪大肠的焯水，水都溢出来了，有山又喊，思桐忙接了剃鱼的活，嘴里念着，“刮鳞，贴骨血，去黑膜，鱼排鱼脑壳切断码料，鱼肉切块码料时加颗鸡蛋……就是这样的，慢慢来。”

后厨里剁剁切切声犹如密集的鼓点敲在人心上，人就莫名因为这啊那啊的事变得紧张严肃。

张小小看着这一幕，跑了！

焯水之后的猪大肠清洗干净后分出了两节用来做肥肠鱼，剩下的继续冷水下锅，准备卤制，香叶几片，桂皮一段，姜片八角随意，再来点小茴香，葱段一捆，红曲与栀子水混合搅拌一勺子的量下锅，冰糖来一些，生抽在锅里走一圈，再下盐，盖盖焖煮。

接着调脆皮水，砂煲里加水，再加白醋二两，红醋一两，麦芽糖一大勺，小火边加热边搅匀，水开即可。

这是烤肠真正达到脆皮的关键，非光烤能有的。