第103章 珍珠奶茶（1/2）

磨好面之后柳鹤带着众徒用竹筛子筛选了一遍，高低筋面粉在宋朝可没有很好的判断方法就算在后世普通人也很难将二者区分开来。

筛选好了面粉之后就开始和面了，柳鹤一边和面一边跟着众徒弟解释道：“做面包跟做馒头步骤很类似，但是二者添加的东西是不一样的，做面包一定要加入奶酪，这一步很关键，口感好不好关键在这里。”

把和好的面团静置一个小时让其充分发酵，面团醒发变大一倍后再重新揉下面团把里面的空气挤压出去，揉好之后的面团切成小块，做面包的话就可以揉成圆形，做吐司的话直接用刀切成长方形就可以了。

做好形状的面包上面涂上蜂蜜水和红枣细碎或者是芝麻葡萄干都可以，再把面团放在托盘里，送入早已生火微烫的窑烤炉中，利用窑烤炉里面的温度对面包进行二次发酵，半个小时后大火窑烤二十分钟，一炉香味扑鼻的面包就做好了。

这对七个人而言都是一个从未接触的全新领域，他们不明白为什么这么小的面包团，放入这个神奇的炉子里之后变大了这么多，出炉的时候面包的香味传遍了整个柳府，七个人第一次见也是第一次吃，打心里的佩服柳鹤这个师傅的手艺了！

接下来的半个月里七个人每天上午看柳鹤做披萨、吐司、蛋挞、泡芙等各种各样的西式甜品，还有炸鸡腿，中翅，手扒鸡等中式热菜，七个人对柳鹤的敬仰犹如滔滔江水，光面包就有像棍子一样的面包，有像油条的，既然还有像排泄之物，师傅的实力真的深不可测。

下午就是七个人自己按照师傅教的每个人都制作一遍，制作好了之后请师傅过去点评，对于这七个徒弟柳鹤也没浪费，现在柳府已经存了六个罐子的面包了，还给寇准家里送去了三个装满面包的罐子，华泽和胡成化府上也各送了一罐过去。

最开心的莫过于柳府里面的六个少年人了，每次七个学徒消灭不完的面包少年人都很乐意效劳，除了要学习做面包，柳鹤也让七个人负责府中的煮饭炒菜刷碗搞卫生这些事项，七个人每人负责一餐，剩下的六个人有负责烧火的，也有负责饭后洗碗的，更有负责帮师傅清洁卫生的，每天忙得不亦乐乎。

皇室家族就是不一样，两个看似房屋建造师来到柳府看完柳鹤的窑烤之后便开始在店里制作窑烤炉，等柳鹤过去的时候三座窑烤炉并排着建在一起，样式可比柳鹤自己造的好看多了，出烟口还改进了很多，这让柳鹤对古代的匠人更加充满了敬意，虽然他们工具没有后世的先进但是他们依靠智慧做出了不亚于后世的作品。

要想开一家宋代版的肯德基，汉堡是少不了的，光有面包鸡腿可不行，不能缺少了汉堡的灵魂沙拉酱。

沙拉酱是起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，18世纪被法国人发现并带到了巴黎，从此之后便流行世界各地，沙拉酱的制作比较麻烦，就是它需要使劲的去拍打鸡蛋和大豆油，直到二者完全融合在一起，在宋代可没有后世的电动搅拌机，只能用手去不停的拍打。

柳鹤找了一个大的瓷器碗，打了五个鸡蛋进去，倒入了一点白糖，拿起在老篾匠那里定制的一个竹子，有点像后世的竹锅刷，只是没有那么密集，适合拍打蛋液，拍打至白糖充分融化之后，加入一点大豆油快速拍打，搅拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混为一体。

再次加入一点大豆油继续拍打至和蛋液融为一体，每一次加入需要搅拌均匀，搅拌至油和蛋液混为一体，才能再次加油。

打到第四次的时候柳鹤手臂都有点疼了，最后在加入一点食用盐和醋继续拍打至融为一体，加盐和醋的作用是延长保质期不容易变质，古代可是没有冰箱的。

直到蛋液和油混合均匀变成了浓稠状，柳鹤才停下来，伸出食指蘸了一点放入嘴巴里，确实是后世沙拉酱的味道，很纯正。

有了沙拉酱、有了面包、没有牛肉做不成香辣牛肉煲，柳鹤就做了羊肉汉堡，还有鸡肉汉堡，没有生菜，也没有包菜，白菜又不适合，干脆不放蔬菜得了，直接淋沙拉酱上去，吃起来照样美味。

有了汉堡就差饮品了，柳鹤在街上找了好久才找到一个农妇摆着摊子上面是白色的木薯粉，这时还没有土豆也没有番薯，宋朝现在的厨师也没学会用生粉，柳鹤大喜直接跟农妇商量把家里的木薯粉都卖给他，农妇大喜。