第30章 鸡蛋饼（2/2）

罗锦云将一个平底锅放在小泥炉上，让大火将锅的杂质烧干净。随着火焰的舔舐，平底锅变了颜色，好似脱胎换骨，焕发出新的生命力。

等两口锅的第一步全部完成。

罗锦云在平底锅里丢进一块肥肉，用筷子压着肥肉将平底锅擦一遍，连侧面她都没有放过。

再然后，再用干净的帕子擦干净。周而复始三次之后，罗锦云再开始对第二口平底锅下手。

三次之后，她没有将最后一次炼的油擦掉，而是将两口锅放进了厨房，就这样让晾它们一下午，让油充分的渗进去。

“奶，上次你买的白面呢？”罗锦云的目光透过厨房窗户，落在了杨氏屋子上。

杨氏正坐在炕上，手中拿着针线，正在缝补着一件旧衣服。听到罗锦云的问话，她放下手中的活计，微笑着回答：“在我屋里锁着，我去给你拿！”

说着，她就起身，走向屋里的柜子方向。

“奶，还要鸡蛋！”罗锦云的声音再次响起。

杨氏的脚步一顿，她犹豫了一下，还是将柜子里一布袋白面和族长夫人送来的鸡蛋拿了出来。

罗锦云去后院，看见地里的小葱已经长高了不少，她满意地点点头，拔了长得最好的几棵。

这些小葱看起来鲜嫩欲滴，散发出淡淡的清香，让她心情愉悦。

见罗锦云拔了不少小葱，知道罗锦云又要做新吃食的罗锦茂立马拿着自己的板凳加入了剥葱的队伍。

当天空渐渐被暮色笼罩，罗锦云便开始忙碌起来。她小心翼翼地将两口平底锅用干丝瓜洗干净，其中一口锅放在小泥炉上，准备用来制作鸡蛋饼。

罗锦云进入厨房，开始调制鸡蛋饼的面糊。

她先舀了半碗白面，又加入小半勺盐，在和面的木盆中注入半碗清水。用筷子顺时针反向搅拌，将面糊搅拌得细腻无颗粒。

接着，她用同一个碗加入一碗清水，搅成面水，让其醒一会儿。

趁着醒面糊的时间，罗锦云开始准备其他食材。她把小葱切成葱花，放入面水中，又打了两个鸡蛋，搅拌均匀。

重新燃起了生起火。平底锅被小心翼翼地放到了泥炉上，开始预热。

白色的猪油轻轻地滴落在平底锅中，很快融化开来，为即将烹饪的食物穿上了保护的外衣。

接着，罗锦云把白面鸡蛋搅和成的面水，舀了一勺进去，快速晃均匀，如同一幅流动的画，在平底锅中展现出来。

火候渐渐加大，锅中的面水开始发出轻微的嗞嗞声，仿佛在向主人报告它的变化。烙一会之后，表面在用猪油过了一遍，鸡蛋饼不能过早翻面，翻早了，容易破。

这是一个需要耐心和技巧的过程，需要小心翼翼地操作着。

没多久，香味就飘出来了，把罗锦茂馋的直咽口水。

翻面之后又烙了一会，便可以出锅了。这时，一股诱人的香气弥漫开来，让人垂涎欲滴。罗锦云小心地把鸡蛋饼放到罗锦绣端的盘子上。