第73章 食铺开业（1/2）

两日过去，今天是苏家食铺开张的日子，因着省钱开张之前并没有搞什么活动，只在镇上买了一串鞭炮挂在食铺门口，放了响之后就算是正式开张了。

一大早，李氏、苏老头跟苏小荷站在门外将鞭炮放完，便进铺各自准备去了；三人几日前就已经商量好了食铺要卖的吃食，按照苏小荷的意思就是把食铺开成快餐店的模式。

但因为铺面较小，所以暂时就只做三个菜外加米饭，而这三个菜每天的样式都是不固定的，这样可以防止食客们天天吃一样东西会腻。

今天苏小荷打算做香煎豆腐、茄子炒豆角以及改良版的农家一碗香。

苏小荷跟苏老头在洗食材的时候，李氏刚好趁着这个空档时间去将米饭蒸好，考虑到那三样菜都是下饭菜且他们米饭的价格不贵，李氏便直接一次蒸了两大桶米饭。

等米饭蒸好，食材也清洗得差不多了，三人围蹲在水井旁收拾着食材才由衷得感叹当初的决定，有了这水井就是方便许多。

因着后院临时搭建起来的厨房比较小，只有一口锅，所以炒菜这个大任就交给苏小荷，李氏在一旁打下手。

苏小荷打算先做香煎豆腐，这豆腐是一大早三人在村头张强家买的，他们家的豆腐比镇上的要便宜而且味道也好上许多。

首先第一步就是将锅烧热，冷油下锅，在煎豆腐之前可以往锅里撒点盐；然后再将切成小块的嫩豆腐下锅煎至两面金黄，然后放姜丝以及葱白炒香最后倒入苏小荷调好的万能酱汁煮一两分钟。最后撒上葱段翻炒收汁即可。

将做好的香煎豆腐盛入大木盘上盖上盖子，由苏老头先端到前面食铺的餐车上，因为预算不够，所以这个餐车暂时先拿来放餐盘。

第二道菜做茄子炒豆角，先把茄子切成条状，用水泡着；然后将锅烧热先不用放油，倒入沥干水的茄子然后把茄子烧软，盛出备用。

起锅烧油，先把大蒜和豆角煸炒熟，加一点点水和盐焖煮；豆角炒得差不多熟了就倒入茄子，最后倒入酱汁大火焖煮收汁，出锅前再撒上一些葱花点缀就完成了。

第三道菜是今天唯一的荤菜，农家一碗香，原本这菜是需要辣椒才正宗的，但很可惜这个时代并没有辣椒；唯一可以代替辣椒的茱萸这会也还没成熟，所以只能先做一个改良版的。

先将五花肉切片备用，然后起锅烧油将提前准备好的鸡蛋倒入锅中煎熟盛出备用，锅里已经提前留好了少许肉直接放入五花肉煸炒出油脂后再把蒜末倒进去炒香。

最后把鸡蛋还有葱段一起倒进去再加少许盐和之前剩下来的酱汁一起大火炒香，因为少了辣椒所以这道农家一碗香并不是很正宗，不过鸡蛋和肉一起炒也足够下饭了。

待三道菜都炒完后，差不多也到了午食时间，李氏跟苏老头连忙将菜和饭都搬到前面铺子里摆好。

今日镇上许多人都已经因为苏家食铺一大早在门前放得鞭炮，知晓了他们今天开张，就连学堂里的一些学子也是李氏前一天去给吕行止和树羽送饭团的时候让他们帮着宣传，所以学堂里经常买苏家吃食的学子们也都晓得了。