第66章 时间紧急，只能做下饭神器麻婆豆腐盖浇饭了！（2/2）

再一个，洗米时，不需要大力揉搓，

只需要在手心轻轻揉搓，

用清水清洗几次即可，

剩下来的淘米水用于浇花施肥，洗头去油都不错。

洗好的米，加好水后，不着急蒸。

加上几滴香油和白醋，

这样焖出来的米饭颗粒分明，油光铮亮。

最后蒸好的米饭，也不要着急吃。

因为有时，上面的米饭会比下面的米饭更湿一点。

所以用勺子上下翻拌均匀，让米饭的香气融合在一起。

再焖个五分钟，

一锅五星级米饭就可以出锅了！

现场有数十位群众的帮忙后，效率确实提升不少。

这时，民警们也带着食材赶回来了。

叶凡开始正式处理麻婆豆腐。

第一式。

豆腐开丁，均匀成方。

第二式。

下锅汆烫。

切好的豆腐推进接近沸腾的水锅里，

顺手撒上点盐，用于去除豆腥味。

水真正沸腾后，捞出豆腐备用。

第三式。

翻炒香料。

热锅，少油，

用小火去翻炒花椒，

等酥香味窜出来后，马上加入用料酒泡过的干辣椒，

这样炒出来的辣椒，辣而不燥。

看着锅内香料变成红褐色时，

捞出，让热心群众帮忙进行舂碾。

第四式。

翻炒牛肉粒。

切好的粉红色牛肉粒倒入锅内翻炒，

顺势加入花雕酒，去除微微的腥膻味。

捞出一半牛肉粒备用。

第五式。

豆瓣豆豉来助阵。

把姜末、蒜末，倒入锅内，

和锅内刚才剩余的牛肉粒一起翻炒，

姜蒜微微一出香，

就立马加入郫县豆瓣酱，豆豉、海椒面，一起煸出红油。

第六式。

豆腐也发麻。

锅中加入清水，

等沸腾后，倒入豆腐丁，再撒上已经舂碾好的香料粉。

让每块豆腐都麻辣的通通透透。

整个烫煮的过程不能超过五分钟，不然就不嫩了。

第七式。

汤汁勾芡。

看着锅边的汤汁一点点向内收缩，

顺势撒入青蒜和刚提前捞出来的牛肉粒。

准备出锅！

公安局食堂内部挤满了群众和民警，

随着食材的一步步加工升级，

麻辣的香味刺激着每个人的嗅觉神经，甚至不少人打了几个喷嚏。

汪雪梅刚才一得知消息后，就飞快地跑向食堂，

多亏平时在沙湖公园的跑步锻炼，

一路上，她超过了所有群众，

所以排在队伍的首位。

叶凡用锅勺敲了敲铁锅，“第一个五人份出锅啰！”

汪雪梅看着叶凡把麻婆豆腐倒在雪白米饭山丘上，

就好似神明正往喜马拉雅山顶上倒了一大勺果酱一样。

她下意识地握紧拳头，小声嘀咕一句：

“我的天，光这个菜，我就能干三碗饭，让减肥见鬼去吧！”