第20章 西红柿炒鸡蛋（1/2）

楚智龙从楼下的超市买完了火腿顺道还照顾了一下两只流浪狗，虽然它们俩由于太害怕人都不知道跑那里去了，不过它们也应该很久没有吃到正经的肉了吧，它们的运气还是不错的正好是我发善心的时候。

火腿已经买回来了然后就是利落的切成片状，可惜这东西大多是淀粉肉的含量并不是很多，唉若不是厨具不给力不然直接买点自己做都不叫事儿。

有道是：巧妇难为无米之炊呀，意思是即使是在聪明能干的妇女，没有米也是做不出饭来哟。

而对于楚智龙的情况来说则是：巧厨难为无锅之功，哈哈这就是在说，就算是很牛哔的厨师但若没有好的工具，也发挥不出他应有的功力呀。

就拿现在桌子上放的这个破锅来说，若用它做个什么红烧肉，估计就算在里面咕嘟3个来小时猪肉可能都不一定能炖透呢。这差距差了可不是一丁半点呀，若是用后厨灶台的火力在与黑锅配合的话，1小时左右就完成了。

有很多人说在家做的菜没有饭店那种效果，这是肯定的。主要的原因是工具的档次就不在一个层次上。人家饭店对后厨工具的投资，可远远高于家庭厨房的工具设备，不然谁还花钱去饭店吃饭呀。

楚智龙也具备了厨师的能力，他自信就算没有灶台上的工具也能做的一手好菜出来，不过呢自信不代表就可以自负。有些菜还真就很依赖厨具的好坏比如说烧烤类的食材BJ烤鸭。

这个东西是必须要用烧炉里的煤炭去烤制的，而若是用家里的微波炉去闷烤那最后做出来的效果肯定差远了去了，这就是一种局限性了，没有好的家伙事还真就整不出高档菜肴出来。

既然没有这个条件那就好好的做咱们的西红柿炒鸡蛋吧，楚智龙先把那个电锅打开之后在倒上豆油，由于这个锅的质量属于下级档次只有锅底受热，于是乎这个豆油也热的特别的慢，而等豆油受热了以后那锅底就变成了贼烫的情况。

若是炒菜的功夫不到家还真驾驭不了这口破锅，楚智龙的炒菜技术还算是上成，如何控制这个破锅来炒菜他心中早就有数了，先是将蛋液倒入锅中然后在以迅雷不及掩耳盗铃之势加速翻炒。

要是不快速翻炒那鸡蛋肯定就胡了，若不这么操作的话会让整道菜失败的。因为这种锅是不能控制温度的，低级的锅也只能是调节到最高的档位，不然若是用最底档位去加热的话，那估计就算热个半小时这油温都不够高。

这种情况完全就是依靠个人经验来控制全场滴，对于楚智龙来说这都不叫事儿，很快的他就把鸡蛋炒熟装盘了然后在往锅里倒入少量的豆油，这次就可以用最底档位去加热了。

为啥要这么做呢？因为之前炒完鸡蛋以后这个锅里还是有很高的余温健在的，所以这时候在用低温去加热那少量的豆油是不需要太长的时间了，即使这个锅的加热速度慢也没关系，主要下一个要炒的就是西红柿了。

就听滋啦一声西红柿就下锅了，楚智龙右手持铲用他那潇洒凌厉的铲法开始了王者一般的操作。只见每一块西红柿都被他巧妙翻炒着，如果任由西红柿在锅里干放着不动，最后肯定都被靠成汤了那就不是菜了。

“沙沙沙”这是铲子贴着锅边翻炒的声音，运用的力度与角度运用也是巧妙绝伦，楚智龙一看西红柿也略微的出汁了下一步该把刚才炒熟的鸡蛋放进去了，于是左手迅速的拿起那盘熟鸡蛋倒入锅中。

温度还是保持最开始的最低档接着在放入少了的咸盐还有白糖，其中这个白糖的含量可以超过盐哟，主要因为楚智龙喜欢吃甜口味类型的，在如何调味方面大可根据给人喜好来控制哈。

在味道的控制方面讲究是非常多的可是呢很多时候，是众口难调的情况居多一些，是甜的也好是咸的也摆，总之做自己喜欢的味道放啥都行，而其他人喜欢的味道是可以居中制作滴。

有道是：你要是想甜，甜的更咸加点糖。你要是想咸，咸的更鲜加点盐。总之呢最好的味道就在于“心”。（我家的小喵就喜欢吃我做的西红柿炒鸡蛋哟。）

OK在菜品出锅之前在加入少量的味精或者鸡精提提味，其实这俩提味的调料可加可不加完全看个人喜好。也有的人说什么味精与鸡精损害健康吃多了得癌症啥啥的，对于这种问题吧也只能是说：万事看开点就好。