第十五章 一口白酒如梦醒（1/2）

“那感情好，我还想着在你这里白吃白喝有点怪不好意思的，胡老板你要是来我这里销售东西，我绝对不压价。”牛轲廉看着眼前的九宫格火锅，颜色由九格之中从首到尾逐步变浓，而且尚未加菜只是等着煮沸的时候就已经有着香味传来了。

九格之中香味不同，有着淡淡的清香，有着迷醉的芬芳还有着那浓烈的辣味。

各种味道各不相同，小小的一个九宫格之中细分出九种不同的口味，再又汇聚了在空气之中，凝聚成了一种独特的芬芳之味。

这让牛轲廉一行人都是留着哈喇子巴不得火锅的开始。

胡俊彪目望九宫格之中水已经开始沸腾了，便是将准备好的食材缓缓的倒入了为首的格子之中。

第一格是清锅，也是养生之锅，胡俊彪所下下去的东西并不算多但是桌子上的人都可以吃上一些。

吃火锅，并非需要全部往火锅里倒。

火锅之中有着火锅的艺术，哪些食材是用来烫的，哪些食材是用来煮的，这些都要区分开来。

并且要懂得什么样的锅里是先放菜还是先涮肉，这些步骤都有着一定的讲究，平时胡俊彪也不清楚但得到了厨艺精通之后便是通明了这个道理。

清汤锅先放菜，清汤锅锅底料不算重，先放蔬菜可以让蔬菜芬香浸泡在汤水之中，使得整个清锅更加的具有韵味。

而如果是比较有味道的红锅则是先涮肉，让肉来汲取这汤底之中所蕴含的口味使汤汁渗透在肉身里面咬上一口汁水四溅。

如若红锅之中先放蔬菜，蔬菜的味道会变不说，而且还有些难吃。

有着当代厨神能力的胡俊彪自然明白这些规矩，将小菜下入锅中便是拿出一瓶白酒给牛轲廉一行人每人倒上一杯，老张头也是个酒鬼对于白酒来者不拒，至于徐寒烟和张童儿二人也是象征性的倒了一小口。

牛轲廉一行人想要先喝一口，被胡俊彪挥手制止了。

“等这九宫格里面的东西全部熟了之后，你们按照我说的顺序沾着酱汁吃下去，吃完后在喝一口白酒，你们会发现一些好事情的。”

闻言，牛轲廉一行人相视一笑，也是强忍住了自己心中的馋意。

第二个格子水沸，胡俊彪也是放菜，前三个格子之中胡俊彪所放的皆是蔬菜，而且一格之中一种蔬菜。

随后三格胡俊彪将一些肉放下在了其中，肉一进入便在锅底之中沸腾，紧接着最后三个将羊肉放了下去。

这肉和羊肉胡俊彪为了方便煮熟的原因都是在厨房里先煮上了一次，将肉煮熟之后加上配料并且运用巧妙的刀功使肉的内部蕴有汤汁并且变得吹弹可破，只需要轻轻的一咬就可以吃到其中美味的汤汁。

羊肉因为是农家羊肉带着腥气，胡俊彪运用食材消除了其中的腥味并且将这味道转化为一种奇特的香味，并且借着食材让羊肉的肉身变得粉嫩玉透。同时胡俊彪的刀工非常不错，将羊肉切片薄而不断。

中间的瘦肉留下了很大一部分。

“胡老板，这么神神秘秘的，是不是这个火锅有着很大的来历啊？”随着九宫格之中各种食材的熟透之味蔬菜的芬香和肉类的香气飘散，牛轲廉觉得自己嘴角的口水都要留出来了。

此话一出，徐寒烟的目光饶有趣味的看着胡俊彪。

“这火锅的名字叫做春九宵，是清末民初时民间的一个火锅大厨所自行探索的锅底来做为基础的。这春九宵的选材普通，但却有着九种之味，九宵代表着九个晚上也代表着酒中不同的享受。”

“最为在尝一口白酒就会觉得大梦初醒，犹若经历了九个晚上的不同梦境初醒恍如隔世一般。”春九宵在胡俊彪的厨艺精通的记忆之中是那名厨师连睡九天九夜，一经苏醒说是梦中有神传授如此火锅一套。