28、留下一只手（1/2）

只见杨遇似乎很专业地，先走到水池前仔细清洗了双手。

称量好各种粉类和液体的分量，把室温软化的白色发酵黄油加入糖粉打发。

接着紫椰油略微用打蛋器乳化，加入椰浆，然后跟面粉、还有杨遇带来的神秘粉末一起混合成面团。

“先打发黄油，加入少量紫椰油的方法，唔，很聪明。”茶老大暗自在心里竖起拇指。

“只是这样椰香的浓度可能还是不够……即使加入了椰浆，但是曲奇里的水分不能太多，所以椰浆也只能加一点点而已。”

接下来是给曲奇造型的步骤。杨遇先把烤箱的温度设定在175℃，让它预热。然后选了布质的裱花袋。

因为面团略硬，如果用普通的塑料裱花袋，挤花时太大力可能会把袋子挤爆。

接着在烤盘上认认真真地挤出二十朵曲奇花。全部挤好时，烤箱也刚好预热完毕。

烤盘放入烤箱，设定好烘烤时间。

十几分钟后，茶老大陶醉地闻着烤箱中飘出的浓郁奶香和椰香混合的香味。面上的表情却甚是纠结。

他一直在回想着杨遇做法中的特别之处。

问题在于，没什么特别！杨遇制作饼干的步骤有条不紊，手法也很熟练，但是也仅止于此。

所以症结点只在于食材的配比，以及……那罐神秘粉末？

茶老大既然已经花了一百万买下杨遇的配方，当然不怕杨遇不告诉他，只是他作为一名厨师，不自觉地想要自己努力推敲出配方中的秘密。

咚、咚、咚。茶老大下意识地用手指敲着厨台，

“食材的配比，需要花不少时间摸索试错，所以还是直接问他好了。”

“叮！”烘烤完成的提示音让茶老大回过神来，只见杨遇戴上厚厚的烘焙手套，将烤盘取出，转移到烤网上晾凉。

茶老大像欣赏艺术品一样细细观察着烤网上的饼干。

眼前的这盘曲奇，上色恰到好处。浅浅的紫罗兰色，透着点儿粉嫩，散发着清新的椰香和甜甜的奶香。精致的樱花形状，花蕊部分用了白色的椰蓉点缀。至于味道嘛……

过了十多分钟饼干晾凉后，“咔嚓，”，茶老大拿起一块咬了一口。

入口即溶，酥脆得掉渣。

发酵黄油提供的带点儿乳酸风味的奶香味，和浓浓的椰香，配合得天衣无缝，越咀嚼越是感到回味无穷，引人食欲大发。

“少年，你带来的那罐粉末，到底是什么？”茶老大终于忍不住问道。

“那个吗？罗兰葛粉。”杨遇毫不卖关子。毕竟人家已经付钱买了他的配方啊。

“罗兰葛粉？”茶老大非常惊讶。他没想到那罐子里面的粉末会是这个。

罗兰葛，也是一味再普通不过的食材。坚果类，果实不大，本身有淡淡的甜味。

曲奇要做得酥脆，通常是靠打发黄油时打入空气形成蓬松的质地，或者加入苏打粉等添加剂，而面粉搅拌时如果形成面筋也会影响口感。