第二十五章（1/2）

三文鱼入口即融的口感，就着鱼子酱吃，口感更佳，就好像在嘴里蹦着爆米花一般。甜虾味道也很不错，这里是配着甜辣酱吃的，别有一方滋味，最后是鹅肝，虽然不多，一份也就两块切片，口感可以参考吃奶酪，尤其是那种香味是张博翔以前从未体会过的。为什么鹅肝会这么贵了。

张博翔一个人在吃，他们都在看着，张博翔也没感觉有什么不好意思的。本来陈经飞还建议来一杯红酒的，被张博翔用出来工作不喝酒给拒绝了。

不过很快热菜就上来了，南方人喜欢吃饭前先喝汤，服务员把汤端上来现场给大家分汤。

汤的颜色是乳白色的，大碗里还有一个鼓起来东西，张博翔好奇地问道：“这是什么汤啊！”

服务员说道：“猪肚鸡汤！”然后就见她拿起剪刀把猪肚给划开，顿时看见一只鸡跳了出来，里边果然还包裹着一只鸡。

只见服务员用剪刀把猪肚剪成一块块的，然后戴着手套也把鸡撕成了一块块的，把鸡肉跟猪肚放在一个盘子里放在桌面上，而汤底留着。

南方非常有名的一个菜，猪肚鸡，想不到这还是一菜两吃。

乳白色的汤入口，张博翔发现汤里有着一股淡淡的羊奶味，说道：“这不是猪肚鸡汤吗？我怎么吃出了羊奶味。”

陈经飞笑着说道：“张老师这个猪肚鸡汤看上去只有猪肚鸡，其实汤底是用鱼骨熬出来的然后再放入猪肚鸡一起炖煮，汤煮好之后还加入了羊奶提鲜。”陈经飞说得头头是道，看来他已经对这个汤了如指掌。

喝着鱼羊奶猪肚鸡汤，就着猪肚鸡一起吃，猪肚可能是炖煮的时间太长了，吃起来软绵绵的，一点都不象在吃猪肚，鸡肉也很松软，从口感上非常好吃。

汤喝得差不多了，第二道菜上来，张博翔定眼一看，竟然是鸡。刚刚吃完鸡，让张博翔感动有点意外，上来的菜还是鸡。

只听张小美介绍道：“张老师，这是咱们这里非常有名的白斩鸡，你试一下。”说着就给张博翔夹了一块，部位是鸡腿的位置。

张博翔正想夹起来吃，陈经飞提醒道：“张老师鸡肉要蘸着酱油才好吃！”说着指了一下面前的酱油。

张博翔看着面前的大蒜酱油，还有一碟是姜汁。按照陈经飞说的先蘸了一下大蒜酱油，味道果然不同，而且鸡肉很滑，尤其是鸡皮，嚼起来很脆，一点也不象以前吃过的所有鸡的皮。

张博翔好奇地问道：“这白斩鸡用的是什么鸡啊！”

陈经飞解释道：“我们这里的白斩鸡用的其实是公鸡，只是公鸡在很小的时候就被阉割了，所以我们这里也叫这种被阉过的鸡叫做阉鸡。这公鸡啊由于没有了那方面的能力，就没有了一般公鸡的争强好胜，从此就安安分分地长肉。”

听到陈经飞的解释，张博翔想到中国古代的太监！说白了这白斩鸡就是太监鸡。只是没有想到公鸡被阉割了以后，肉质会发生了如此大的变化，尤其是鸡皮，爽脆程度一点也不比BJ烤鸭差。

看着大家都动筷子夹着鸡肉吃了起来，张博翔夹了一块最多肉的，蘸了一下姜汁放进嘴里，立即发现白斩鸡并不是每个部位都那么好吃的。