第一百零九章 释放工作压力（1/2）

只见她一边吃着，一边做出一副陶醉状，等一块牛肉咽下，她又飞快地夹起第二块。一边吃一边嘟喃道：“好吃，真好吃！又香又软，这是我吃过的最美味食物了！”

这时江佳翼在一边哈哈大笑起来，欧阳紫见状疑惑地问道：“江大队长，你笑什么呀！”

江佳翼一边揉着肚子，一边道：“欧阳小姐，你知道这个火边子牛肉是怎么做出来的吗？”

欧阳紫有些纳闷，把目光投向了覃天。

覃天强忍笑意，平静地道：“欧阳小姐，这火边子牛肉可是盐市一绝。它的来历也是有个传说，清朝乾隆年间，盐市闹了一场罕见的牛瘟，瘟疫从大鞍寨开始，然后遍及自溜井等地；一个月之间，整个盐市一千多头用作推水的强壮牯牛病死了一大半。盐商们便想出一个办法，用死去的牛顶替盐工们的工资，让盐工们领了回去。当时的盐市，满街满巷都是卖牛肉的，这死牛肉卖给谁。既然拿不到工钱，无奈之下，工人们也只好忍气吞声地认了。于是乎，盐工家家都把牛肉当饭吃。那年头的盐市，正是八九月的三伏天，气温一般在近三十度，正是食物腐烂变质的季节，人人叫苦边天，家家唉声叹气。逼迫之下，勤劳而智慧的盐工们不得不想出一些特殊的方法来收拾这一堆堆的死牛肉。”

说到这里，欧阳紫吓得尖叫道：“啊，这盘子里装的，不会就是死牛肉吧！”

江佳翼哈哈笑道：“欧阳小姐，多虑了，我怎么可能让你吃病死的牛肉呢。我来接着说吧。据说，盐工中有一个叫曾二娃的人，他机敏过人，其父曾是大鞍一带有名的伙房，专会做牛肉，可惜早死。其母曾王氏，勤劳俭朴，善良能干，持家有方。但过去的盐场妇女没有地位，不能外出做工，只能在家做饭带小孩。因家境贫謇，买不起柴火，只好四外捡煤炭花作燃料，穷人太多，煤炭花也不容易捡，有一天，她见一堆堆牛屎中有许多没消化尽的谷草和葫豆碴，心想用它来当柴火。于是她把又稀又湿的牛屎混合一些粘性较强的黄泥，做成直径约一尺的圆形簿片，状似一张大饼，王氏给它们取了一个好听的名字，叫牛屎粑。贴在墙上或石壁上的牛屎粑被晾干，她取回家中试烧，殊不知比煤炭还更容易燃烧，这牛屎粑火焰绿幽幽的，灶内不但没有牛屎的臭味，反而发出一阵阵奇异的清香。她笑了，盐场内有的是牛屎粑，不愁没有柴烧。”

“曾二娃也像母亲一样聪明，他背回五大筐牛肉，把不成张片的牛肉大刀砍成砣砣，腌进卤水缸里，将上等牛肉用快刀细心地割成簿片，然后将簿片一张张粘贴在竹篾折上，放上适量食盐，让其尽快晾干。待这种簿片牛气的水气风干之后，他想到象熏腊肉一样，用松枝、花生壳等等微火熏烤，不料牛肉本身缺乏油脂，熏后的牛肉干总有一股股烟焦味，口感不好，几次试验，都没有成功。在旁观察的母亲提醒儿子说，你用牛屎粑试试看！儿子不解地问，这样不被熏得臭熏熏的？”

“母亲笑一笑，拉着儿子的手到灶旁，叫他嗅一嗅灶里发出的气味，儿子使劲呼吸三次，不觉烟味，只感到一股股清香扑鼻，曾二娃顿时眼睛一亮，突然冲出门去，用12根木棍钉起一个烤架，把凉干的簿片牛肉分别架在四周，进屋内用火钳夹出正燃着的3块牛屎粑，棚在架下燃烧，只见牛屎粑的边缘发重丝丝微火，火焰似天然气一样呈绿色，没有一点烟味，火的边缘正好烤在簿片牛肉上，一个小时后，曾二娃取下架上已经被火烤干的牛肉片，再用干净棕刷刷上一层熟油，撒上早已准备好的小葱沫，把牛肉切成小片，放进嘴里品尝，顿觉得鲜香出奇，从没有吃过这么好吃的东西，母亲也觉得其味特殊，分一些给邻居们品尝，家家说好，人人称绝。由于牛屎粑特殊香味的作用，牛屎粑的边缘之火，其温度不高不低，又无任何异味，这是其它燃料做不到的，因此，这种用牛屎粑烘烤牛肉干的做法传开了，后来，盐工们把它叫做火边子牛肉。”

欧阳紫惊讶得快合不拢嘴，苦笑道：“什么，这些美味的牛肉是用牛粪烤出来的？”

覃天点点头道：“没错！这种火边子牛肉，必须要用牛屎粑烘烤的，吃起来才特别鲜美，要是换成木炭或者别的什么烤的话，那味道就差的多了。所以说，劳动人民既勤劳，又聪明，好多东西都是我们想不到的，正是劳动人民推动了社会的进步。”