第三十五章：盘龙鳝（2/2）

而且选择的食材也是很重要的。

王红霞这里刚生完火，就扔了几根粗一点的柴火。

接着火势就开始慢慢的变大，锅里的残留的水滴就也噼里啪啦响起，不一会就锅里就冒起来青烟。

姜逸桓让母亲把火势压了一下。

也就是把燃烧正旺盛的几根柴火用火钳子夹起来送到土灶面那一口只烧水蒸东西的锅那里。

等火没那么旺了，姜逸桓倒入自家压榨的菜籽油。一股特有的油菜香味就传了出来。

不等油烧热，便将差不多控干水分黄鳝倒进了锅内。

这盘龙鳝和别的东西做法不一样，需要将新鲜的活黄鳝直接下锅，这样的黄鳝才会盘得起来。

倘若等油热了以后再下黄鳝的话，便很容易让油炸的到处都是。

所以姜逸桓便选择冷油下锅。

不多会锅里的温度开始升高，而锅盖也是被里面蹦跳的黄鳝撞击的乒乓直响。

再过了一会，锅里已经没有动静了。

打开锅盖，姜逸桓拿起锅铲轻轻翻动。

一直到它们全部卷成一团，再捞出来。

接着等锅内的油温再次升起来的时候再复炸一次。

这样做的目的是为了让肉质外酥里嫩，香酥可口，也是十分关键的一步。

等到黄鳝表皮炸值酥脆，就可以捞出来控油备用。

锅里留下底油，下入姜丝，蒜泥，辣椒花椒爆香。

等炒出香味，放入已经炸好的盘龙鳝翻炒均匀。

然后再是精盐，料酒，老抽等几种调料。

再次炒匀之后加点少于清水盖锅盖。

小火稍微闷一下，使得其中香味能融合进去。

最后大火收汁，撒上葱花。

这么一盘色香味俱全的香辣盘龙鳝就完成了。

厨房这边忙碌着，而向来以嗅觉灵敏的黑子这时候也跑了过来。

看来狗爷今天又有口福了，小主人做的盘龙鳝可是狗爷的最爱。什么鸡腿鸡翅膀的都一边去吧。

“这狗鼻子灵的，先出去。别在这碍事，不然一会没你的份。”

姜逸桓一边忙碌着，一边笑骂道。

听到这话，黑子立刻一蹦多高。

眨眼就跑出去了。

“这黑子，似乎更加聪明了。每句话都能听懂。”

姜逸桓心里暗自想道。

时间不长，一盘一盘的色香味俱全的菜肴被摆上桌子。

地三鲜，爆炒猪肝，猪血豆腐，西红柿炒鸡蛋，清蒸桂鱼，麻辣小龙虾…

当然最令人眼前一亮的当然数姜逸桓的拿手绝活，香辣盘龙鳝。

光是看着就让人口舌生津，垂涎三尺。

阵阵扑鼻的肉香味也让黑子兴奋的一个劲的乱窜，一副急不可耐的样子。

王红霞招呼众人上座。

而被当做未来儿媳的夏竹，很不凑巧的被安排在姜逸桓身边。

两个小孩因为玩的太开心，吃饭都舍不得分开。所以就挨着姜逸桓另外一边坐下。

“都是一些家常便饭，大家不要嫌弃。也没啥好菜，招呼不周，招呼不周啊…”

王红霞起身先客气的说道。

“阿姨，您太客气了。这些菜都很不错。”

夏竹首先回应道。

“是啊舅妈，都是自家人，您不用这么客气的啦。”

莉莉也起身附和道。

“都坐下吧，再客气来客气去的。菜都凉了。”

最后还是姜逸桓吆喝一声，众人才纷纷坐下。

“对对对，小桓说的对，快吃。不然凉了就不好吃了。”

闻言，大家这才停止了让姜逸桓觉得发酸的客套，开始动起筷子来。